БЪЛГАРСКИЯТ ПАЛМФОРУМ | THE PALMFORUM OF BULGARIA

Той и В Маринов се води познавач на виното и жените, ама пее за горчиво вино, а за жените, да не коментираме.... Т.е, ако някъде се говори нещо, това в никой случай не означава, че нещото е вярно.
По темата - в петък замезвах с гризнатата маслина, на десетина мааааалки хапки - отгризвания) Никак не е зле, ако изключим наистина агресивната тръпчивина. Горчивината, ароматът в вкусът са ОК, но после буквално един час сякаш съм дъвкал танин:) Предполагам, че дори е полезно донякъде за стомаха и венците. Ноо...следващият опит - след 2 седмици! Примерно...по Никулден.

моЙта пастърма:
ще споделя как я приготвям

в един гевгир се поставя едра морска сол, после 3-4 см-ви парчета телешко филе или вайсбрат, ако имате говеждо още по -добре
пак сол, пак месо и така докато свършите с един сантиметър сол.

между 12 и 15 часа, зависи от месото, да престане да пуска течност

после около 10 -12 часа в разтвор вода/оцет 50 на 50, аз имам домашен ябълков, той е по слаб, но има други предимства.

( в Родопите киснат месото във 8 % солен разтвор на вода , докато престане да пуска кръв)

след това се се връзва канапчето с клупче където ще се овесва и се разджурква в здрав найлонов плик, където е поставена мерудията

в самата мерудия задължително слагам чимен или чимен или сминдух, кой както го нарича, аз моя си го купувам от арабските магазини

червен пипер, смлени бабина душица (мащерка) чубрица, който иска може...

Много апетитно изглежда! Благодаря, ще го пробвам някой ден! <wine>

Уникалните картофки :))
нещо между Уеджис, Френч Фрайз, Соте, Бланширани и в крайна сметка просто Фантазе:

картофките са сварени, пържени и печени, това е основната технология за самото овкусяване.За килограм картофи при бланширането (сваряването) за около 3 мин. не засичам с часовник, а просто се проверяват в момента в който леко омекнат се изкарват, "маринатата" в която се бланшират е захар около 100 гр., супена лъжица сол, може и оцет, идеята е при бланширането да се овкусят със сладко-солено-кисел вкус, много наподобяващ вкуса на картофките Френч Фрайз или иначе казано Маг Доналдс-картофки, различното в това е, че те (всъщност има най-различни технологии някои не бланшират, а просто поставят в гореща вода) та различното в това е, че те се подправят с глюкоза и се пържат в рапично олио, но да продължим за Фантазето. След...