Мариноване на маслини в домашни условия

Всичко за маслините
Потребителски аватар
traiko
Морски вълк, специалист по цитрусите
Мнения: 2888
Регистриран: 10 окт 2012, 23:14
Район: Свети Влас
Местоположение: Свети Влас, 42о 42,339' N, 027o 45,962' E.
USDA zone: 7b/8a
Has thanked: 59 times
Been thanked: 65 times

Re: Мариноване на маслини в домашни условия

Непрочетено мнение от traiko » 14 ное 2019, 18:08

Ето такъв вид добиха моите маслини.Тези са във сол само.
Направих 3 буркана по 2литра,не пълни до горе,и една туба от 3 литра във вода,имам на пред вид,че съм сменял водата 1 месец,сега са в саламура.Тези които са в сол доста ми допадат.Изкисвам ги после до вкус който аз харесвам,изцеждам ги добре и слагам малко зехтин,като ги разбърквам добре.Като свършат вадя другият буркан и по същият начин.
Изображение
These users thanked the author traiko for the post:
zack (14 ное 2019, 21:45)
Rating: 9.09%



Потребителски аватар
Kiril Donov
Engineer-agronomist, Master in Tropical and Subtropical Agriculture (Инженер-агроном, Магистър по Тропично и Субтропично Земеделие), founder of Nursery Palm Center - Plovdiv, Bulgaria
Мнения: 13746
Регистриран: 09 авг 2009, 12:48
Район: Асеновград (над инверсиите)
Местоположение: Assenovgrad (above inversions!)
Надморска височина (m): 395
USDA zone: 8b
Абсолютна минимална t° (°C): -15.2 since 1995
Минимум последна зима (°C): -5.1 (9-Feb 2020)
Метеостанция: https://www.stringmeteo.com/stations/pa ... index.html
Has thanked: 285 times
Been thanked: 725 times

Re: Мариноване на маслини в домашни условия

Непрочетено мнение от Kiril Donov » 14 ное 2019, 21:43

Изглеждат направо като... истински! <bravo2>



Потребителски аватар
zack
Южняк-родолюбец, маниак на тема маслини
Мнения: 2911
Регистриран: 08 сеп 2010, 12:45
Район: Ивайловград/София
Местоположение: Ивайловград 168м н.в. и Свирачи 262м н.в
Надморска височина (m): 260
USDA zone: 8a/8b
Абсолютна минимална t° (°C): -19 since 1926
Минимум последна зима (°C): -7.4 на 06.01.2019
Метеостанция: http://ivailovgrad.com/meteo/
Has thanked: 195 times
Been thanked: 303 times

Re: Мариноване на маслини в домашни условия

Непрочетено мнение от zack » 14 ное 2019, 21:54

Много добре изглеждат. И ние направихме 3-4 буркана по 3 литра, всичките във вода. Да видим какво ще се получи.
Тия пред блока си останаха така зелени и не ми се чакаше, и ги обрах <wine> На първата снимка са те.

P.S. Благодаря за антената. Колкото мен е висока <wine> <bow>

Изображение
Изображение
Изображение



perperikon
Страстен новатор в отглеждането на южни растения
Мнения: 1773
Регистриран: 20 май 2016, 13:10
Район: с.Дълбоки общ.Стара Загора
Местоположение: Ст.Загора & с.Дълбоки
Надморска височина (m): 275
USDA zone: 8a/8b
Абсолютна минимална t° (°C): -24(?)
Минимум последна зима (°C): —6,6°С
Метеостанция: TFA
Has thanked: 182 times
Been thanked: 163 times

Re: Мариноване на маслини в домашни условия

Непрочетено мнение от perperikon » 14 ное 2019, 22:30

Да разбирам ли, че само във безсолна вода сте ги държали?
Май може, но след като им се отмие горчивината, трябва да се сложат в солен разтвор, за трайност!?
Пишете повече за процеса който прилагате!



popov.dinko
Специалист овощар
Мнения: 688
Регистриран: 07 яну 2011, 22:39
Район:
Местоположение: Кирково, област Кърджали - до гръцката граница
Has thanked: 0
Been thanked: 22 times

Re: Мариноване на маслини в домашни условия

Непрочетено мнение от popov.dinko » 14 ное 2019, 23:14

Зак, зелените много трудно ще им падне горчивината с вода. Трябва да им сменяш водата всеки ден. Едно 2- 3 месеца играчка.
Със солен разтвор е най-удачно!
Обикновено чисто зелените имат по-различни рецепти, като туршия, с чушка, бадем, морковче/ без костилки/.
Разбира се , не пречи да пробваш!

Added in 1 hour 7 minutes 32 seconds:
В допълнение от предния пост. Имах предвид така не нацепени ще се удължи работата по отмиването на горчивината.
Има достатъчно видеоклипчета за обработка на зелени маслини. Интересни са



Потребителски аватар
zack
Южняк-родолюбец, маниак на тема маслини
Мнения: 2911
Регистриран: 08 сеп 2010, 12:45
Район: Ивайловград/София
Местоположение: Ивайловград 168м н.в. и Свирачи 262м н.в
Надморска височина (m): 260
USDA zone: 8a/8b
Абсолютна минимална t° (°C): -19 since 1926
Минимум последна зима (°C): -7.4 на 06.01.2019
Метеостанция: http://ivailovgrad.com/meteo/
Has thanked: 195 times
Been thanked: 303 times

Re: Мариноване на маслини в домашни условия

Непрочетено мнение от zack » 16 ное 2019, 13:05

popov.dinko написа:
15 ное 2019, 00:22
Зак, зелените много трудно ще им падне горчивината с вода. Трябва да им сменяш водата всеки ден. Едно 2- 3 месеца играчка.
Със солен разтвор е най-удачно!
Обикновено чисто зелените имат по-различни рецепти, като туршия, с чушка, бадем, морковче/ без костилки/.
Разбира се , не пречи да пробваш!

Added in 1 hour 7 minutes 32 seconds:
В допълнение от предния пост. Имах предвид така не нацепени ще се удължи работата по отмиването на горчивината.
Има достатъчно видеоклипчета за обработка на зелени маслини. Интересни са
Майка искаше да ги нацепи, ама аз я спрях. Вероятно съм сбъркал <wine> Ще й кажа, ако иска да ги нацепи. Зелените.
Другите със смяна на солена вода ще се правят. Мерси за съветите. <wine> Пък следващите години, като станат повече, ще пробваме и така.



forumolubec 1978
Любител на южните растения
Мнения: 300
Регистриран: 20 авг 2018, 19:27
Район: Бургас
Местоположение: Бургас
USDA zone: 7b
Has thanked: 49 times
Been thanked: 58 times

Re: Мариноване на маслини в домашни условия

Непрочетено мнение от forumolubec 1978 » 18 ное 2019, 20:40

"Сухо" мариноване на узрели маслини.



Потребителски аватар
traiko
Морски вълк, специалист по цитрусите
Мнения: 2888
Регистриран: 10 окт 2012, 23:14
Район: Свети Влас
Местоположение: Свети Влас, 42о 42,339' N, 027o 45,962' E.
USDA zone: 7b/8a
Has thanked: 59 times
Been thanked: 65 times

Re: Мариноване на маслини в домашни условия

Непрочетено мнение от traiko » 18 ное 2019, 21:24

По същият начин ги правя и аз,но ги слагам в туби за вода или в големи буркани.
Тук само дето се изцеждат сами от горчилката,докато аз одръщам буркана и го изцеждам.Ако са ми солени малко ги изкисвам.



forumolubec 1978
Любител на южните растения
Мнения: 300
Регистриран: 20 авг 2018, 19:27
Район: Бургас
Местоположение: Бургас
USDA zone: 7b
Has thanked: 49 times
Been thanked: 58 times

Re: Мариноване на маслини в домашни условия

Непрочетено мнение от forumolubec 1978 » 18 ное 2019, 21:39

traiko написа:
18 ное 2019, 21:24
По същият начин ги правя и аз,но ги слагам в туби за вода или в големи буркани.
Тук само дето се изцеждат сами от горчилката,докато аз одръщам буркана и го изцеждам.Ако са ми солени малко ги изкисвам.
Аз покрай първия твой коментар на страницата се досетих, че съм гледал нещо подобно и го намерих на историята на канала ми в YT.



Потребителски аватар
traiko
Морски вълк, специалист по цитрусите
Мнения: 2888
Регистриран: 10 окт 2012, 23:14
Район: Свети Влас
Местоположение: Свети Влас, 42о 42,339' N, 027o 45,962' E.
USDA zone: 7b/8a
Has thanked: 59 times
Been thanked: 65 times

Re: Мариноване на маслини в домашни условия

Непрочетено мнение от traiko » 18 ное 2019, 21:48

Има много клипове,особено на турски.Превеждам го първо с преводача и иизлизат толкова много,че да се чудиш коя рецепта да избереш.



perperikon
Страстен новатор в отглеждането на южни растения
Мнения: 1773
Регистриран: 20 май 2016, 13:10
Район: с.Дълбоки общ.Стара Загора
Местоположение: Ст.Загора & с.Дълбоки
Надморска височина (m): 275
USDA zone: 8a/8b
Абсолютна минимална t° (°C): -24(?)
Минимум последна зима (°C): —6,6°С
Метеостанция: TFA
Has thanked: 182 times
Been thanked: 163 times

Re: Мариноване на маслини в домашни условия

Непрочетено мнение от perperikon » 24 ное 2019, 23:09

И аз сложих кило маслини в солен разтвор преди ~10 дни. Поне 5-6 сорта са - Халкидики(най-едрите), Каламон, Арбекина, Петроеля и някакви неизвестни сортове от градински хипермаркет. На повечето дръвчета това ще им е първа зима в земята. Дано имат късмет, че голямата Халкидики чака опрашители! Тогава ще мариновам в кофи! <yes>
Принципно не е добре да не се мариноват няколко сорта в един съд, защото различните сортове имат нужда от различно време докато станат готови за ядене. Догодина се надявам поне Халкидикито да мариновам отделно.
Изображение



Потребителски аватар
traiko
Морски вълк, специалист по цитрусите
Мнения: 2888
Регистриран: 10 окт 2012, 23:14
Район: Свети Влас
Местоположение: Свети Влас, 42о 42,339' N, 027o 45,962' E.
USDA zone: 7b/8a
Has thanked: 59 times
Been thanked: 65 times

Re: Мариноване на маслини в домашни условия

Непрочетено мнение от traiko » 29 дек 2019, 15:51

Всички маслини които мариновах станаха супер,изключение правят само
Никитска Едроплодна.Мисля,че бяха 40 бройки,нещо такова,имаше и някоя Халкидики по едри.
Всички тези се кашнаха,останаха меки и без никакъв вкус,имаш чувство,че нямат въобще сол.
Не знам на какво се дължи, след като ги правих в един буркан с останалите.
Всичките съм ги солил с едра сол.Отдавам го на това,че са по едри и не са поели добре,сигурно искат повече сол.
Трябва да разбера къде ми е грешката,че догодина се очаква по голяма реколта. <smile134>



Отговори
  • Similar Topics
    Отговори
    Преглеждания
    Последно мнение
  • New post Плумерия - цъфтеж при домашни условия
    39 Отговори
    10329 Преглеждания
    Последно мнение от vladi
    26 сеп 2018, 19:39
  • New post Домашни котки
    от traiko » 25 фев 2013, 22:10 » в Домашни животни
    9 Отговори
    3510 Преглеждания
    Последно мнение от Бобсъна
    30 авг 2016, 22:25
  • New post Кокошки и други домашни птици от двора
    от ivo_nekitov » 01 мар 2013, 14:32 » в Домашни животни
    99 Отговори
    19305 Преглеждания
    Последно мнение от zack
    27 мар 2020, 16:12
  • New post Студоустойчивост на палмите при български условия
    от ники » 30 апр 2011, 15:23 » в Палми (Palms)
    41 Отговори
    15638 Преглеждания
    Последно мнение от edi
    18 фев 2016, 09:56
  • New post Текущи данни от оранжерийни условия в Асеновград
    5 Отговори
    1484 Преглеждания
    Последно мнение от Kiril Donov
    21 яну 2020, 09:04
  • New post Подреждане на растенията в градината. Принципи и условия.
    от Slavka Tsocheva » 27 апр 2013, 23:59 » в Ландшафтен дизайн
    19 Отговори
    5649 Преглеждания
    Последно мнение от plamen
    26 юни 2019, 13:44

Върни се в “Olea europaea (Маслини, Olives)”