Сладко от смокини

[tisho]

Набрах от обилната профики реколта на една мъжка смокиня -



От нея стана чудесно сладко от зелени смокини.



Аромата на мъжките съцветия е силен, специфичен и много приятен, ето защо сладко от зелени смокини се прави само от мъжки!
Ето и рецептата за една доза:

55-60 бр. мъжки смокини се почистват от дръжките и се пробождат на две места с вилица (всяка), след което се поставят в съд с вода, колкото да ги покрие.
Когато водата кипне, се варят пет минути, след което се махат от котлона, водата се излива, охлаждат се със студена вода и всяка една смокинка се изтисква с ръка докато спре да излиза вода от нея, като се внимава да не се разкъса.
Тази процедура се прави три пъти!
При първото варене във водата се слага чаена лъжица син камък, за да запазят изумрудено зеления си цвят.
След третото варене и изтискване, се приготвя сиропа от 1 кг. захар и 500 мл. вода. (При едри смокини, пропорцията за сиропа е двойна!)
Сплесканите и изтискани смокинки се добавят в сиропа и се варят до достигане на определена гъстота. 15 мин. преди края на варенето се добавя чаена лъжичка лимонена киселина.
Пълнят се горещи в бурканчета, първо смокините, после се долива сиропа, затварят се капачкте и се обръщат надолу докато изстинат.

P.S. Важно! При по-едри смокини, пропорцията за сиропа е двойна!

[lenka]

Eeee ,Тишо ,това е нечовешки изкусително ! Обожавам го ! Сега трябва да ходя и да си купувам сладко от зелени смокини ! Поздравления за перфектно изглеждащите смокини, за вкуса- ти си знаеш!

[tisho]

Наистина е така . Наскоро си купих от магазина сладко от зелени смокини, но..... нямаше много общо с това което направихме вкъщи. Досега не съм се занимавал с мъжки смокини, обаче аромата им е неповторим. Когато ги набрах и донесох торбата в нас, цялата стая се ароматизира само от присъствието на цъфтящите в момента профики. Някои правят това сладко с неузрели женски смокини, обаче те нямат толкова силен аромат... Въобще това е разкош отвсякъде!

[fenix]

Браво Тisho! Сладко ли е сладкото? ... Аз ще изчакам още няколко дни.
Някъде бях чел, че смокините (Профики) за сладко се берат не по-рано и не по-късно от края на месец май. Тази година и "аз" ще се пробвам.
Тенкс за споделянето.
Lenka, на аватара ти ли си? ... Поздравления, добре изглеждаш!

[tisho]

Fenix, точно сега е време за бране на профиките, имат най-силен аромат за привличане на бластофагата.

[lenka]

Да, Tisho, прав си ! На мен понякога ми донасят от Сандански! Дума за сравнение не може да става между купеното и домашното сладко, ноооо..... ,,като няма риба и ракът е риба" ! В цял Кюстендил има не повече от 5-6 смокини , а за мъжка не са и чували !
Благодаря, fenix !

[tisho]

Lenka, крайно време е да направиш нещо по въпроса, като засадиш една мъжка, най- добре при теб да е мичуринска. Там ще стават за сладко, мъжкарите са по студоустойчиви... Ако нямаш двор, може до блока, тъкмо гражданите няма да я берат, защото не става за директно хапване

[lenka]

Благодаря за идеята, Tisho! Ще направя точно това ,но ще я сложа в двора на ,,селската" ми къща , който е доста по-голям ! Ей, какво ли не прави лакомията !!!

[traiko]

Тишо да те питам,ти като ги мачкаш слагаш ли ръкавици ?
Тук доста жени се оплакват,че са си изгорили ръцете.
Ставали им някакви пашкули направо.

[tisho]

Не си слагах ръкавици Трайко. Когато започваш да ги изтискваш, те са изкарали вече дадено време във вряща вода и по-голямата част от сока се е махнал.
Най-много се намазах със сок, докато ги брах, направо течеше изобилно и пръскаше навсякъде , ръцете ми лепнеха, но нищо не ми стана.
И нещо любопитно - после два дни пръстите ми ухаеха на мъжки смокини, до сега не бях обръщал внимание, че имат толкова силен и приятен аромат, защото вниманието ми беше насочено изцяло към ядливите фиги. Обаче... сега открих, че и мъжките каприфиги са истинско съкровище за хапване!

[traiko]

Благодаря ти за отговора.Набрал съм 50 броя,доста са големи,но исках да те питам за всеки случай.
При мен също течеше мляко и целите ръце лепнеха,дори и не се замислих,че може да ми изгорят ръцете.
Като ударя ракията ще ги почвам.

[tisho]

Отнема доста време, но си заслужава напълно. После да се похвалиш как е станало

[bobiborisov]

Аз много обичам такова сладко, но това със синия камък не ми харесва. Задължително ли е? И по-важното е дали няма да остане отрова?

[tisho]

Ако искаш смокините да останат зелени трябва да го добавиш! Синия камък се добавя по оригиналната технология на това сладко (проф. Р. Серафимова). Ако не се добави, смокините стават жълто-кафеникави. Синия камък се слага само в първата вода, после се правят още две смени на врящата вода. Така, че не се притеснявай.
За пример ти давам, че на малки пиленца се препоръчва във водата да се капнат директно няколко капки син камък за дезинфекция, а знаеш колко чувствителни са им организмите на тази възраст по принцип... Така, че няма опасност

[traiko]

Снощи направихме с жената сладкото. Направихме го по рецептата на Тишо.
Всичко стана супер,даже и днес като вляза в кухнята мирише на сладко.
Единственият проблем който изскочи е този,че с това количество захар и вода нямаше как да
стане сиропа.Даже още като четях ми се стори,че няма да е достатъчно.
Затова след като ги направихме,стана така,че направихме допълнително сироп от още 1 килограм захар и 500 гр.вода.
Дойде точно,допълнихме бурканчетата до горе.Догодина ще направим повече,това беше пробно.
Един буркан липсва защото отиде за бърза употреба.