
Обира се само добре узрял плод. Премахват се семките, ако има изгнили и мухлясали места се отстраняват
измиват се После се надробяват на възможно най ситни части.Аз имам подходящ за това саморъчно направен инструмент :
https://dl.dropboxusercontent.com/u/28574373/Vino%20Rakia/1024x768_bestfit_077.jpg
https://dl.dropboxusercontent.com/u/28574373/Vino%20Rakia/1024x768_bestfit_078.jpg
https://dl.dropboxusercontent.com/u/28574373/Vino%20Rakia/1024x768_bestfit_079.jpg
https://dl.dropboxusercontent.com/u/28574373/Vino%20Rakia/1024x768_bestfit_081.jpg
https://dl.dropboxusercontent.com/u/28574373/Vino%20Rakia/1024x768_bestfit_082.jpg
https://dl.dropboxusercontent.com/u/28574373/Vino%20Rakia/1024x768_bestfit_075.jpg
https://dl.dropboxusercontent.com/u/28574373/Vino%20Rakia/1024x768_bestfit_074.jpg
https://dl.dropboxusercontent.com/u/28574373/Vino%20Rakia/1024x768_bestfit_073.jpg
Млял съм и на голяма месомелачка но не на решетка а с бъбрек накрайник, пак става.
Съдът който ще се използва за джибрето трябва да е добре измит.
Като трябва да се спазват правилата:
1. Съдът се пълни една трета с плодът.
2. Захар се слага 1кг към 3л. вода.
3. На 10л. вода едно пакетче суха мая.
4. Едно пакетче лимонтозу (не слагам винаги)
Аз слагам захар само на "Горнооряхово" Ако спазвате горните правила би трябвало да се получи джибре
с 18/19% захарност. Ако е по малко или повече добавяте необходимият материал до постигане на 18% захарност.
Първите два-три дни се бърка два-три пъти на ден. После е достатъчно и по един път на ден.
Трябва да се получи нещо такова :
https://dl.dropboxusercontent.com/u/28574373/Vino%20Rakia/2013-10-30%2010.12.53.jpg
Вари се само когато захаромера показва 0% захарност. Ако нямате захаромер най лесно се проверява с запалка.
Вари се само и единствено сока от джибрето
Най лесно се отстранява като се сложи в конопен чувал и се изчака да се отцеди. Може и с обикновена преса за плодове.
В казана се слага ( До 100л. казан):
1. Едно пакетче сода бикарбонат - слага се за регулация на киселинността.
2. Една шепа прясна или замразена коприва - Слага се за да убие вредните бактерии които променят вкусът.
3. Много хора слагат и морска сол за избистряне. Аз не слагам защото не варя твърди частици.
Първака се отделя задължително. Правилото е 1% от количеството течност което е в казана.
Ако ще преварявате се изкарва до 0 % алкохолни градуса (Аз винаги преварявам)
Ако не се спира се на 40% алкохолни градуса. Всичко останало се отделя за преварка.
Преварката може да се направи веднага като се спазва правилото три части ракия за преварка към една част вода.
В преварката се слага 1л прясно мляко. Капака на дестилатора се намазва с мед.
Пак се маха първака и се спира на 40% алкохолни градуса.
Течността се слага в отворен съд и се разрежда с дестилирана вода до желаният градус. ( аз я разреждам до 50 )
ВАЖНО и двете течности трябва да са е еднаква температура иначе е възможно ракията да побелее !!!
Добавя се грам на литър винен глицерин. Аерира се окло седмица. После в буре.
И тук идва едина от противоречивите теми. В какво буре да се сложи ?
В дъбово, акациево, черничево или кой в каквото има

Аз спавам едно не писано правило. Гроздова ракия се слага само в дъбово буре а плодова в акациево.
Вече в бурнцето отлежава колкото си искате но не по рано от 45 дни.
Наздраве
